Крокеты нерка, сметана, красная икра

Крокеты - от французского слова "croquer" - хрустящий. панируем в сухарях панко и готовим во фритюре, от того и хрустят хорошо. внутри нерка холодного копчения из нашей коптильни, смешиваем ее с жареным луком и творожным сыром, добалвяем немного лимонного сока, чтобы слегка оттенить рыбный вкус. украшаем крокеты сметаной, лососевой икрой и петрушкой